博鱼手机版2022第三届中国餐饮数字化发展大会 共话餐饮行业未来趋势

  行业动态     |      2022-12-01 03:06

  博鱼体育注册当前位置:首页食品资讯会展动态2022第三届中国餐饮数字化发展大会 共话餐饮行业未来趋势

  核心提示:由湖南省商务厅、长沙市人民政府、美团共同举办的2022第三届中国餐饮数字化发展大会,于11月24日落下帷幕。近1000名餐饮行业从业者,以及服务于餐饮行业的上下游服务商,齐聚湖南长沙国际会展中心。今年大会主题是“知行合一 无往不利”,邀请到众多美团数字化专家、餐饮企业高管,以及数字化服务商,现场分享餐饮企业的经营策略及方法,共同探讨餐饮行业未来趋势。

  由湖南省商务厅、长沙市人民政府、美团共同举办的2022第三届数字化发展大会,于11月24日落下帷幕。近1000名餐饮行业从业者,以及服务于餐饮行业的上下游服务商,齐聚湖南长沙国际会展中心。今年大会主题是“知行合一 无往不利”,邀请到众多美团数字化专家、餐饮企业高管,以及数字化服务商,现场分享餐饮企业的经营策略及方法,共同探讨餐饮行业未来趋势。

  大会开场由湖南省商务厅服务贸易处郭占杨处长致辞。郭处长表示,数字化经济发展关乎国家发展大局。党的二十大报告明确指出,要加快建设数字中国,加快发展数字经济。湖南地区的美团等互联网餐饮平台点餐数量,一直稳居全国前列。本次美团中国餐饮数字化发展大会在长沙举办,不仅提升了湖南餐饮的知名度和影响力,还提供了湖南餐饮与国内优秀餐饮企业的交流机会,还将为餐饮行业数字化发展,探索出新思路、新路径和新机遇。

  会上,美团餐饮生态发展部负责人、中国饭店协会餐饮数字化专业委员会理事长王东烽进行了“餐饮企业数字化布局的投入与产出解析”主题分享。王东烽讲述了自己做五味餐厅和五味餐饮软件的创业经历,为设计一套真正能够帮助餐饮行业从业者的软件,王东烽拿出几百万开了4家餐厅,2013年就率先实现了餐厅的全数字化运营。对于餐饮品牌的发展之路,他认为餐饮属性占比会越来越低,企业属性占比越来越高。这不仅是供应链和数字化运营能力提升的过程,是企业家战略和组织能力提升的过程。不管是什么企业,最宝贵的永远是人才,只要数字化才能降低对人才的依赖程度。

  数字化有三个段位:流程管理和信息统计、降本增效和决策分析以及优化变革。数字化是一把手的工程,必须由老板提出来,牵头来推动落地。数字化落地的成本,比软件最少贵10倍。博鱼手机版比如做营销和促销,需要投入的运营费用可能是100倍、1000倍甚至10000倍,因为需要匹配优惠券折扣和宣传资源。对于餐企数字化投入和产出,王东烽总结如下:一是花小钱打基础,二是花好钱办要事,三是花大钱谋未来。餐饮行业的上半场已经结束,当中国劳动力优势逐渐丧失,餐饮企业之间的竞争正在加剧。所以,餐饮企业只能够拼核心竞争力,即产品、选址、组织、品牌、供应链、数字化运营。找到那些容易数字化的核心场景,敢于投入并迅速获得利润回报,才是唯一正确的数字化策略。

  羽生智造创始人孟一飞(北北),分享了如何打造高利润和高复购的菜单模型。好的产品结构,需要有认知、有搭配、能抗压、有体验能复购的业态-“君臣佐使”。很多品牌已经在运用“君臣佐使”的思维模式,实现了产品和品牌的脱胎换骨。

  柠季联合创始人,分享“Z时代的立体营销”。Z时代年轻人消费三大核心目的,社交货币、建立人设、自我取悦。如何怎么样少花钱做营销,或者不花钱做营销?一是可视化的外观,要做的很有意思、很有趣。二是极端情绪的表达,任何产品都是要带有一定情绪的。三是自我表达,产品要带有一定的表达色彩。四是意料之外的奇妙组合,超出顾客的预期。

  朱光玉火锅联合创始人李扬,分享“做好一个品牌背后的故事”。他认为川渝火锅品类约7000亿元的市场规模,可以容纳10个海底捞。颜值即正义,需要提供让消费者喜欢的消费场景。在如何打造年轻人喜喜欢的场景方面,朱光玉火锅做了大量的工作,这才有了这个既有烟火气,又符合潮流文化的品牌。

  圆桌讨论环节,再惠合伙人伏俊、云徙科技助理总裁兼云徙数盈总经理苗宇、企迈CEO王友运、微盟智慧餐饮运营中心总监阳国栋,共同参与探讨”餐企精准营销布局及趋势分析”。大家一起探讨了当下大家应该关注哪些营销布局,哪些地方只要去做,就容易有产出。

  美团到店餐饮市场营销中心首席分析师张艺婷,现场解读了《2022湘菜品类发展报告》。报告数据显示,2021年湘菜市场规模同比增长了15%,达到4200亿元。未来5-10年,湘菜有望超过川菜,成为整个地方菜系中第一大品类,变成真正的国民菜。关注微信公众号“美团餐饮系统”,回复关键词“长沙”,下载报告电子版本。

  大众点评必吃榜榜单营销负责人胡凯,分享了2022必吃榜评选规则,主要包含评价真实可信、口味优中选优、长期稳定体验佳、符合日常消费水平、满足日常就餐选择五大维度。

  大会组委会于10月初,启动了餐饮品牌数字化运营优秀案例征集活动。通过对品牌在产品、门店管理、 选址、供应链、营销、数字化转型等多方面的评估,最终评选出20个获奖品牌。这些品牌在过去一年,都通过坚持不懈地数字化投入和创新,大幅提高了企业的抗风险能力和管理能力。美团餐饮生态发展部负责人、中国饭店协会餐饮数字化专业委员会理事长王东烽,以及美团开放平台负责人贡祥,为获奖品牌代表现场颁发奖牌。其中柠季作为茶饮新锐品牌,成立之初就非常重视数字化投入和探索,并通过一年的时间基于核心场景探索数字化和传统运营的结合,在产品、选址、品牌以及私域流量和平台流量打通等方面实现了显著突破。花该花的钱做有成效的数字化投入,并积极通过数字化强化核心竞争力,成为这次数字化论坛大家的共识。

  附:获奖品牌名单。柠季、古茗、ARTEASG新加坡奶茶、Wedrink茶主张、啊一柠檬茶、常平竹升云吞面、博鱼手机版孙小鹿的小春日和、KUMO KUMO、楠火锅、萍姐火锅、朱光玉火锅、五里关火锅、老街称盘、猫员外、小猪查理、优布劳鲜扎闪送、小谷姐姐、三顾冒菜、稻香、熊爪咖啡。(以上品牌排名不分先后)

  本文由食品伙伴网会展中心合作发布,博鱼手机版网站已尽严格审核义务,仅供网友学习参考使用。因办展过程的不可控性,请您参展观展前务必再次与组织方或展馆方核实。此外,食品伙伴网与站内所有展会之间均无主办/协办或承办等关联关系。如遇参展纠纷,请追究办展主体的法律责任。食品伙伴网会展中心提供展会合作、会议合作、代理招商、广告宣传、软文发布、新媒体推广等服务,欢迎垂询 ,,Email:。

  湖南省市场监督管理局关于征求地方标准《龙牌酱油酿造技艺规程》(征求意见稿)等5项地方标准意见的通知

  国民营养健康指导委员会办公室关于征求高脂血症食养指南等系列指南(征求意见稿)意见的函(国卫食品营便函〔2022〕211号)

  今日导读:2022年11月食品行业舆情盘点;商超回应极速达商品常临近保质期;农业农村部出手解决河南蔬菜滞销难题(2022年11月30日)